Descrizione
DENOMINAZIONE D’ORIGINE: Cerasuolo di Vittoria DOCG
UVE: Frappato 50% Nero d’Avola 50%
CEPPI PER ETTARO: 4000 allevati a cordone speronato a conduzione biologica
RESA MEDIA ANNUA: 25q/Ha
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3500
TIPO DI TERRENO: di origine alluvionale, prevalentemente sabbioso argilloso di medio impasto, ricco di scheletro
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: vinificato in tini di acciaio con il controllo della temperatura e con una macerazione di circa 7-10 giorni
MATURAZIONE: in acciaio a contatto con le fecce fini e 3 mesi in bottiglia, fino a 18 mesi in acciaio e almeno 12 mesi in bottiglia
ABBINAMENTI: piatti a base di carne elaborati e speziati, formaggi di lunga stagionatura
